Comme un Sakura Latte
Tous les ans, à cette période de l'année les cerisiers sont en fleurs au Japon et on célèbre Hanami (la contemplation des fleurs) cela doit être un spectacle magnifique et j'espère avoir la chance d'aller le contempler un jour
Source : Japan Today
Et tous les ans à cette époque je vois aussi fleurir, tout plein de préparations au sakura (fleur et feuille de cerisier). Je n'ai jamais goûté ces préparations mais cela me donne très envie, d'autant que j'adore les thés "arômes fleur de cerisiers".
Les fleurs et les feuilles de cerisiers sont préparées dans un bain de saumure , donc il faut les dessalées avant de les utiliser. On en trouve dans les magasin spécialisés mais il faut bien avouer que cela coûte un bras.
J'ai donc décidé de me faire des "Sakura latte" ou du moins l'idée que je m'en fait avec mon thé "fleur de Geisha" du palais des thés. Alors ça n'a sans doute pas du tout le goût de celui, du starbucks au Japon (il est fait avec du chocolat blanc à la fraise), mais moi ça me suffit pour m'évader un petit peu et pour me donner un petit goût de printemps.
Ce thé à des notes amandées (comme souvent ce qui est "arôme cerise" à cause du benzaldéhyde) c'est pour cela que j'ai décidé de le faire avec avec du "lait d'amande". Libre à vous d'utiliser une autre boisson végétale ou même un vrai lait.
J'utilise de la purée de cerise pour rehausser le goût et pour donner sa jolie couleur rose au latte. La purée s’achète en pack de 1 kg, ce qui n'est pas toujours facile à utiliser, personnellement j'en fait des petit glaçons que je décongèle dès que j'en ai besoin.
Comme un Sakura Latte
Ingrédients pour 2 tasses
Sakura latte
50 g de purée de cerise
500 mL de lait d'amande
10 g de thé fleur de Geisha
1 cc de miel idéalement le miel de cerisier mais sinon un miel d’acacia
Portez le lait à haute température (idéalement à 75°C). Faites infuser le thé pendant 3 minutes.
Mélangez la purée de cerises et le miel, ajoutez le lait mélangez (vous pouvez donner un petit coup de mousseur pour avoir une petite écume) et servez.
