Jour 24 : On finit par la fleur de sel de Noël servie ici avec un magret au miel et pommes de ter sautées. Recette du Magret au miel Ingrédients : 1 magret de canard 2 CS de miel 5 cL de vinaigre balsamique 1 oignon 2 pincée de fleur de sel de noël Recette Coupez l'oignon en cube. Réalisez de croisillon sur le le magret côté "gras" sans entaillé la chair. Saupoudrez la partie chair de fleur de sel. Faites cuire le magret à feu doux dans une poêle pendant 6 minutes. Enlevez un

Jour 23 : Alors ce n'est pas tout a fait à la parmesane car j'ai légèrement modifié la recette car je n'ai pas fait frire les aubergines et surtout ça picotte avec le mélange arrabiata. Aubergine façon parmesane. Ingrédients Sauce tomate 2 boîtes de tomates concassées (800 g) 1 Oignon 2 gousses d’ail 10 cL d’huile d’olive 2 cc de mélange Arrabiata Montage 2 grosses ou 3 petites Aubergines (800 g) 10 cL d’huile d’olive 250 g de comté (j'ai testé avec le comté et avec la mozzar

Jour 22 : un petit dessert aux saveurs du sud, qui comblera vos tables de fête. Des figues rôties avec une crème à la lavande. Evidemment comme ce n'est plus la saison des figues, j'en utilise des surgelées. La crème de lavande est tout droit sortie du magnifique livre Fruits de Cédric Grolet et c'est un régal! Ceete crème est super fine même mon chéri qui n'aime pas la lavande à trouvé ça très frais, bien associé aux figues! Recette des figues rôties à la crème de lavande (p

Jour 20 : Aujourd'hui on réalise des truffes au chocolat blanc avec mon mélange pour lait d'or. Le lait d'or est une boisson ayurvédique qui contient du curcuma, et du poivre qui potentialise ses effets, le mien contient aussi du gingembre et de la cannelle. Pour le rendre un peu plus gourmand j'ai décidé de faire des truffes au chocolat, mais pour garder le côté ayurvédique j'ai décidé de remplacer la crème par de la crème de coco Recette de la Truffe au chocolat blanc et ch

Jour 19 : Aujourd'hui, une recette qui nous vient de l'autre côté de l'océan atlantique le Smoked meat. Plusieurs versions quand à l'origine de cette recette mais ce qui est sûr c'est qu'elle a été inventée dans un but de conservation de la viande. Pour celle-ci j'ai adapté une recette de Marie-Josée et Claudette Taillefer (apparemment très connues au Quebec). J'ai cependant remplacé les épices par mon mélange d'épices de Montréal et j'ai supprimé le salpêtre, il est utilisé

Jour 18 : Une dernière semaine à tenir avant noël, un bon chocolat chaud avec du piquant pour nous rappeler comment le buvait les amérindiens! On ne va pas se mentir on est très loin du breuvage original mais plus proche de nos goûts! Chocolat chaud chaud chaud! 3 cc = un sachet pour chocolat chaud chaud chaud! 250 mL de lait Faites chauffer le lait dans une petite casserole, lorsqu'il est chaud ajoutez le cacao et fouettez vigoureusement. Si vous voulez un chocolat plus épai

Jour 17 : Le sel fou est une spécialité de l'île de Ré et de Guérande. C'est un sel aromatisé au paprika et avec différentes épices. Je vous fais part aujourd'hui d'une recette très simple d'un beurre au sel fou à utiliser plutôt dans les préparations à base de viande ou simplement sur des tartines. Beurre au sel fou Ingrédients : 250 g de beurre 10 g de sel fou Sortez le beurre à l'avance pour l'avoir en pommade. Ajoutez le sel fou, mélangez et mettez dans un petit pot hermé

Jour 16 : une petite panna cotta framboises verveine inspirée de celle aux fruits de la passion mais en plus light. Pour 9 petites panas cottas : je les ai faites dans des petites verrines mais vous pouvez aussi faire 4 grosses panas cottas dans de grosses verrines - préparation 1 h - cuisson 50 min - repos au moins 3 h Les ingrédients Crème panna cotta 350 g de crème liquide U.H.T. à 30% de M.G. 150 g de lait entier 3 g de verveine séchée 5 g de gélatine (2 feuilles et demi)

Jour 15 : Hot apple cider, c'est un jus de pomme épicé pour vous réchauffer! Trop peu utilisé en France, il est courant aux USA surtout en automne. Certains rajoutent une pointe de chantilly sur le dessus mais c'est clairement de la pure gourmandise tant ce jus se suffit à lui-même Recette du jus de pomme épicé Ingrédients : un sachet d'épices pour hot apple cider 500 mL de jus bon de pomme, si possible artisanal mais surtout sans sucre ajouté Versez les ingrédients et le jus

Jour 14 : Le sel au chardonnay est un sel de Guérande délicieusement parfumé au chardonnay. Il est plutôt conseillé pour des viandes blanches et des poissons mais j'ai décidé de l'utiliser en version sucré dans une recette de caramel mou à glisser dans vos paniers gourmands. Du bon caramel avec une pointe de sel au chardonnay pour des caramels très originaux! Recette de Caramel mou au sel au chardonnay Préparation/Cuisson : 20 minutes - Repos : 2h Ingrédients pour 40 petits c