Banana bread au caramel (nouvelle version)
Le banana bread est ma recette fétiche lorsque je veux faire un gâteau sans oeufs (ou quand je veux utiliser des bananes qui commencent à être bien mûres).
J'ai déjà publié une recette de banana Bread précédemment mais comme j'en fais assez souvent, au fil des essais ma recette à quelque peu évoluée.
Je vous donne donc la nouvelle qui est encore plus moelleuse et cette fois-ci c'est une version au caramel
Banana bread (Pour 8 à 10 gourmands = un moule à Cake)
Ingrédients
200 g de farine type 55
5 g de poudre à lever (1/2 sachet)
50 g de sucre de canne blond (facultatif)
1 c. à café d'extrait vanille
3 bananes très mûres (250 g)
50 mL de jus de pomme sans sucre ajouté (ou un autre liquide : lait de noisettes par exemple)
100 g d’huile neutre
1 pincée de sel
100 g de crème caramel
Pour le caramel on utilise la recette là : Crème caramel avec ou sans le piment d’Espelette. Mais si le caramel vous fait peur et/ou que vous avez des caramel mou à utiliser faites fondre 20 caramels mous dans 2 cuillères à soupe de crème fraiche et le tour est joué!
Recette
Préchauffez votre four à 160°C et beurrez votre moule
Écrasez vos bananes à la fourchette ou au mixeur plongeant en fonction de la texture souhaitée, ajoutez l’huile et le jus de pomme et l'extrait de vanille.
Dans un bol à part, mélangez la farine, le sucre, la poudre à lever et le sel.
Incorporez le mélange sec au mélange « humide », battez vigoureusement de nouveau jusqu’à obtenir un appareil homogène.
Versez la moitié de votre pâte dans le moule à cake beurré versez la moitié de la crème caramel et faites des tourbillons dans la pâte.
Ajoutez le reste de pâte et enfournez pour 1h. Le cake doit être doré et un couteau doit ressortir propre.
Laissez reposer quelques instants démoulez et ajoutez le reste de crème caramel et déguster.
