Granola


Je me fais très souvent des Granola pour le matin, ce qu'il y a de bien c'est que les recettes sont déclinables à l'infini.

Le faire sois-même permet de contrôler ce qu'on met dedans :

- par ce qu'on n'aime pas forcément ce qu'il y a dedans

- par ce que les goûts du commerces sont souvent limités

- et surtout par ce que ce du commerce sont souvent plein de sucre et pauvre en fruits secs par exemple si on prends un granola pécan et sirop d'érable du commerce de bonne marque il y a 60% de flocon d'avoine, du sucre (~20%), de l'huile (~10%) et seulement 5% de noix de pécan et 5% de sirop d'érable.

Si vous le faites vous-même il y aura 40% de flocons d'avoine mais presque 30% de noix de pécan, 23% de sirop d'érable que vous pouvez couper avec du sirop d'érable) et moins de 5% d'huile.

Par contre ça ne vous reviendra pas moins cher que ceux de la grande distribution par ce qu'il y a beaucoup plus de noix.

Granola base

Ingrédients :

  • 150 g de flocons d'avoine

  • 100 g d'oléagineux (à vous de choisir : noisettes, noix, amandes, noix de cajou, pistaches etc....)

  • 1 CS de sirop d'érable

  • 1 CS (~15 g) d'huile au choix (olive, noix, noisettes...)

  • 80 mL de liquide sucrant (en général je fais moitié-moitié entre du miel ou du sirop d'érable et du jus de pommes)

  • 1 cc d'épices (cannelle, muscade, gingembre, mélange à pain d'épices ou même romarin amusez-vous!)

  • 60 g de fruits séchés (raisins, cranberrys, abricots....)

  • 30 g de graines (courge, tournesol, lin...)

  • Pour les gourmands : 50 g de pépites de chocolat ou de caramel mou (facultatif)

  • 1 pincée de fleur de sel

Recette

Préchauffez votre four à 170°C.

Faites tremper les fruits séchés dans un petit bol d'eau pour les réhydrater pendant 5 minutes.

Mélangez tous les ingrédients sauf le chocolat dans un saladier, étalez sur une plaque ou dans un plat allant au four et enfournez pour 30 minutes en remuant toutes les 10 minutes.

Laissez refroidir, ajoutez le chocolat ou le caramel et conserver dans une boite hermétique pendant plusieurs semaines.

Sur les photos différents mélanges:

- pignons, amandes, cranberry et chocolat blanc

- noix de Macadamia, cranberry, dulcey

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