Panna cotta aux framboises et verveine
Jour 16 : une petite panna cotta framboises verveine inspirée de celle aux fruits de la passion mais en plus light.
Pour 9 petites panas cottas : je les ai faites dans des petites verrines mais vous pouvez aussi faire 4 grosses panas cottas dans de grosses verrines
- préparation 1 h
- cuisson 50 min
- repos au moins 3 h
Les ingrédients
Crème panna cotta
350 g de crème liquide U.H.T. à 30% de M.G.
150 g de lait entier
3 g de verveine séchée
5 g de gélatine (2 feuilles et demi)
75 g de sucre
Coulis aux framboises
200 g de framboises (surgelées à cette époque)
20 g de sucre
le zeste d'un citron vert
La recette
Crème de panna cotta (à adapter avec tout plein d'autre coulis)
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Portez la crème à ébullition avec les feuilles de verveine et laissez infuser 10 minutes à couvert.
Filtrez et portez à nouveau la crème à ébullition.
Ajoutez la gélatine essorée et remuez bien.
Versez dans les verrines et mettez au frais pendant minimum 3 h.
Coulis aux framboises
Faites cuire les framboises avec le sucre jusqu'à frémissement. Mixez grossièrement. Réservez au frais.
Dressage
Quand les pannas cottas sont prises (au bout de 3h au minimum), ajoutez le coulis et zestez le citron vert au-dessus. Vous pouvez déguster!
