Lait de poule de ma Maman

Cette recette de lait de poule n'est surement pas la recette officielle mais c'est celle qui me rappelle mon enfance et les longues nuits d'orages où ma maman nous préparait cette boisson pour nous réchauffer.

Pour ceux qui ne connaissent pas, cette recette est servie traditionnellement à la période des fêtes, majoritairement en Amérique du Nord.

La recette de base contient un jaune d’œuf, du lait, du sucre et épices et de l'alcool. Ici on remplacera l'alcool par de l'eau de fleur d'oranger surement due à mes origines du sud de la France ;-)

Recette du lait de poule de ma Maman

Ingrédients pour 2 personnes

Lait de poule

2 jaunes d’œuf
20 g de sucre

480 mL de lait
1 gousse de vanille
20 mL d'eau de fleur d'oranger.

Dans une petite casserole, faites chauffer, sur feu doux, le lait avec la gousse de vanille fendue et égrainée, en remuant de temps en temps et en faisant attention de ne pas dépasser 65°C ce qui ferait coaguler l’œuf.

Dans un saladier fouetter les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à blanchissement. Ajoutez la fleur d'oranger puis, petit à petit le lait sans cesser de fouettez,