Flan exotique :)

Un petite recette toute facile pour régaler vos invités. Je suis partie d'une recette classique de flan coco antillais auquel j'ai rajouté des ananas caramélisés et un zeste de citron vert : un régal!

Recette flan coco-ananas-citron vert

Ingrédients :

Appareil à flan

1 petite boite de lait concentré (397 g)
40 cl de lait de coco
5 oeufs
100 g de noix de coco râpée
le zeste d'un citron vert

Ananas caramélisé

1/2 cc de vanille en poudre
30 g de cassonade
1/2 ananas ( 500 g) (vous pouvez utiliser de l'ananas surgelé si vous pensez à le laissez décongeler avant)

Caramel

1 cs de rhum
100 g de sucre en poudre
10 cL d'eau chaude

Préchauffez le four à 180°C et faites chauffer de l'eau pour le bain-Marie.

Préparez votre caramel dans une casserole à fond épais, laissez caraméliser le sucre sans mélanger. Lorsque le caramel commence à blondir ajoutez l'eau chaude. Remettez à chauffer jusqu'à obtenir une texture homogène. Ajoutez le rhum et mélangez, réservez.

Pelez l'ananas et le découper en morceaux d'environ 1 cm, mettre à caraméliser avec la cassonade et la vanille.

Mélangez les oeufs, ajoutez le lait concentré, le lait de coco, la noix de coco et râpez le citron vert.

Dans un moule à cake disposez le caramel, puis les ananas, versez l'appareil à flan par dessus et enfournez au bain-marie pendant 45 minutes.

Laissez ensuite refroidir à température ambiante, puis au réfrigérateur pendant au moins 3 heure avant de démouler en passant un couteau entre le flan et le bord du moule.

Vous pouvez aussi le faire dans des moules individuels pour un dessert plus présentable.