Flan exotique :)
- Marjolaine
- 25 janv. 2017
- 2 min de lecture
Un petite recette toute facile pour régaler vos invités. Je suis partie d'une recette classique de flan coco antillais auquel j'ai rajouté des ananas caramélisés et un zeste de citron vert : un régal!
Recette flan coco-ananas-citron vert
Ingrédients :
Appareil à flan
1 petite boite de lait concentré (397 g)
40 cl de lait de coco
5 oeufs
100 g de noix de coco râpée
le zeste d'un citron vert
Ananas caramélisé
1/2 cc de vanille en poudre
30 g de cassonade
1/2 ananas ( 500 g) (vous pouvez utiliser de l'ananas surgelé si vous pensez à le laissez décongeler avant)
Caramel
1 cs de rhum
100 g de sucre en poudre
10 cL d'eau chaude
Préchauffez le four à 180°C et faites chauffer de l'eau pour le bain-Marie.
Préparez votre caramel dans une casserole à fond épais, laissez caraméliser le sucre sans mélanger. Lorsque le caramel commence à blondir ajoutez l'eau chaude. Remettez à chauffer jusqu'à obtenir une texture homogène. Ajoutez le rhum et mélangez, réservez.

Pelez l'ananas et le découper en morceaux d'environ 1 cm, mettre à caraméliser avec la cassonade et la vanille.

Mélangez les oeufs, ajoutez le lait concentré, le lait de coco, la noix de coco et râpez le citron vert.

Dans un moule à cake disposez le caramel, puis les ananas, versez l'appareil à flan par dessus et enfournez au bain-marie pendant 45 minutes.
Laissez ensuite refroidir à température ambiante, puis au réfrigérateur pendant au moins 3 heure avant de démouler en passant un couteau entre le flan et le bord du moule.
Vous pouvez aussi le faire dans des moules individuels pour un dessert plus présentable.



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