Gâteau marbré sans œuf
Comme vous avez pu le constater, j'essaye de trouver des recettes sans œufs ayant eu des demandes dans ce sens.
Je vous livre donc une recette de Gâteau marbré adaptée d'une recette de Bérénice Leconte trouvée dans mon dernier Fou de Pâtisserie (n°24).
La recette de base est un marbré totalement vegan mais je l'ai quelque peu modifié. J'ai diminué un peu la quantité de sucre qui était trop importante à mon goût, celle de levure, j'ai supprimé la gomme de guar et j'ai augmenté la quantité de cacao et celle de yaourt et je ne suis pas restée dans le vegan puisque j'ai utiliser du yaourt et de la crème issus de lait de vache (mais libre à vous d'utiliser l'équivalent sans plv), j'ai aussi baissé la quantité de crème .
J'ai gardé les mêmes proportions mais dans un moule bien plus grand que celui indiqué car il est indiqué dans un moule à cake de 20 cm mais même dans celui de 24 cm ça débordait dans tout les sens.
Gâteau marbré (Pour 10 à 12 gourmands = un moule à Brownie de 25 cm*25 cm)
Ingrédients
Pâte de base
140 g d’huile neutre
280 g de sucre de canne blond
1 gousse de vanille
1 yaourt nature (125 g)
280 g de farine type 55
6 g de poudre à lever
1 pincée de sel
180 g de crème liquide
Pâte cacao
La moitié de la pâte de base
30 g de cacao non sucré
Recette
Préchauffez votre four à 160°C et beurrez votre moule
Préparez la pâte de base. Mélangez l'huile, le sucre, le yaourt, la crème et les graines de vanilles que vous aurez préalablement retiré de la gousse
Dans un bol à part, mélangez la farine, la poudre à lever et le sel.
Incorporez le mélange sec au mélange « humide », battez vigoureusement de nouveau jusqu’à obtenir un appareil homogène.
Séparer la pâte en 2 et ajoutez le cacao dans le deuxième saladier.
Pour un effet zebra cake, dans votre moule à brownie beurré, mettez une cuillère à soupe de pâte nature, une cuillère de pâte cacao et continué jusqu'à épuisement de la pâte. Sinon ce que je fais souvent, je pose ma pâte par paquet de couleur et je fais des tourbillon avec une fourchette.
Enfournez pour 50 à 55 minutes. Le cake doit être doré et un couteau doit ressortir propre.
Laissez reposer quelques instants démoulez, et savourez.
