Peanut butter cookies
J'ai pris cette recette sur la bible des tout petits gâteaux de Martha Stewart. Ce livre est effectivement une bible.
Pour ce qui ne connaissent pas Martha Stewart, c'est un peu une Bree Van de Kamp réelle. Son site internet http://www.marthastewart.com/ regorge de petits trésors recette et autre do it yourself sont à l'honneur. De quoi trouver son bonheur en toute saison puisqu'en plus les choses sont rangées par thème donc si vous n'avez pas d'idée pour un thème déco c'est sur ce site qu'il faut aller!
Le seul petit bémol, c'est que les recette de Martha Stewart sont souvent très (trop) sucrées sans doute plus adaptées aux préférences américaines qu'aux notres. Donc pour cette recette comme pour la plupart des recettes de Martha Stewart j'ai largement réduit la quantité de sucre et un peu celle de pépites de chocolat ainsi que le temps de cuisson.
La recette indique pour 60 cookies, je n'en ai fait "que 30" sans doute que je les ai fait un peu plus gros et j'ai tout de même enlevé 150 g de sucre et 70 g de pépites de chocolat.
Peanut butter cookies (30 cookies)
Ingrédients :
280 g de farine
5 g de bicarbonate de soude
3 g de cannelle moulue
3 g de sel (il est indiqué 1 cc mais je trouvais que c'était un peu trop)
175 g de beurre pommade
210 g de beurre de cacahuète crunchy (la recette indique 120 g de beurre de cacahuète + 90 g de cacahuètes salées) en utilisant le crunchy on s'évite une étape en plus je pense qu'il est préférable d'utiliser des cacahuète non salées car sinon le goût en bouche est vraiment trop salé!
100 g de sucre roux (la recette indique 200 g)
50 g de sucre (la recette indique 100 g)
2 oeufs
180 g de pépites de chocolat ( la recette indique 250 g mais au bout de 200 je n'arrive plus à les incorporer)/
2 cc d'extrait naturel de vanille
Recette
Mettez le beurre et le beurre de cacahuète dans un batteur avec une feuille. Vous pouvez aussi le faire à la main surtout si vous avez divisé les quantité par 2. Battez à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une texture lisse.
Ajoutez ensuite la cassonade et le sucre mélangez. Puis incorporez les oeufs et la vanille.
Dans un autre saladier mélangez la farine, le bicarbonate et la cannelle (j'ai ajouté de la vanille en poudre) puis incorporez au mélange précédent.
Formez des boules de la taille d'une balle de ping pong (35 à 40 g) et mettez les au réfrigérateur pendant minimum 15 minutes.
Préchauffez ensuite votre four et enfournez pour 10 à 12 minutes ( le livre indique 13 mais chez moi 10 étaient largement suffisantes. Laissez les cookies refroidir sur une grille puis dégustez. Ils se conservent 3 jours dans une boite hermétique.
Vous pouvez préparer la pâte à cookies à l'avance, et la congeler une fois mis en forme de boules. Vous n'aurez plus qu'à faire cuire vos cookies lorsque la gourmandise pointer le bout de son nez.
