Magret séché


Jour 3 : Aujourd’hui je vais vous parler d’une recette que j’ai découverte il y a quelques années chez Rose & Cook (site qui m’a énormément servi lorsque je préparais mon CAP pâtissier).

Nous allons donc préparer du magret séché. Non ! Non ! Ne partez pas c’est super facile… il faut juste attendre un peu avant de le déguster J

Recette du Magret séché

Ingrédients :

  • 1 magret de canard

  • 500 g de gros sel

  • 1 sachet de Rose & co (petit clin d’œil ;) )

Matériel :

  • 2 torchons propres dont un absorbant

  • De la ficelle

  • Une boite en plastique type boite de glace

Recette

Mettre une couche de gros sel dans la boite de glace, ajoutez le magret et recouvrir avec le reste du gros sel. Il faut que le magret soit vraiment recouvert de sel.

Refermez la boite et placez 16 à 24h au réfrigérateur.

Le lendemain sortez le magret de la boite et nettoyez-le en le passant sous l’eau et séchez-le avec le torchon absorbant.

Placez le magret dans le second torchon et recouvrez-le avec le mélange d’épices.

Repliez le torchon, ficelez-le et remettez-le dans une boite de glace pendant 2 à 3 semaines.

Et voilà vous avez un apéritif parfait pour noël : alors foncez acheter un magret !

#magret #séché #baiesroses #herbesdeprovences #canard #noel #calendrierdelavent

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