Tajine d'agneau aux fruits secs
Jour 13 : Le raz el hanout est le mélange d'épices du moyen orient que l'on utilise notamment dans le couscous. Sa composition varie de 5 à 50 épices.
Nous allons l'utiliser pour une tajine d’agneau aux fruits secs.
Recette de tajine d'agneau au fruits secs (pour 4 personnes)
Ingrédients
600 g d'agneau désossé coupé en gros morceau
2 gousses d'ail
1 oignons
80 g d'abricots secs moelleux
60 g de figues seches
40 g de raisins secs
100 g d'amande
1 sachet de raz el hanout (15 g)
1 CS de miel
1 cc d'huile d'olive
1 cc de sel
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Faites revenir les oignons en cube et l'ail haché dans l'huile d'olive, ajoutez l'agneau coupé en morceaux.
Baissez le feu ajoutez le raz el hanout, le sel, le miel et un verre d'eau. Cuisez à couvert pendant 1 h.
Pendant ce temps faites tremper les abricots, les figues et les raisins dans de l'eau chaude pendant 15 minutes. Et torréfiez les amandes pendant 10 minutes au four.
Ajoutez les fruits secs dans votre casserole et cuisez encore 10 minutes.
Quand cela est prêt, servez en parsemant d'amandes torréfiées.
