Pumpkin cupcake
Jour 18 : Pumpkin spice, le mélange d'épices le plus vendu aux états-unis à Thanksgiving, vous pouvez bien entendu vous en servir pour un Pumpkin spice latte mais aujourd'hui nous allons faire des cupcake, recette adaptée de Sally's baking addiction qui propose sur son site plein de topping différents :)
Recette pour environ 16 cupcakes
Ingrédients :
Muffin
225 g de farine
10 g de levure chimique
1/2 cc de sel
2 cc de pumpkin spice
100 g de cassonade
2 gros oeufs
250 de purée de citrouille (vous pouvez la faire vous même en cuisant à l'eau de la courge puis en la mixant ou alors l'acheter toute faite notamment au rayon surgelé)
60 mL de lait
120 mL d'huile
1 cc d'extrait de vanille
100 g de raisins golden sec
Topping
30 g de beurre pommade
250 g Mascarpone
1 cc de pumpkin spice
60 g de sucre glace
Recette
Préchauffez le four à 180°C
Réhydratez les raisins secs dans de l'eau chaude pendant au moins 10 minutes. (Vous pouvez si vous le souhaitez ajoutez une cc de rhum brun)
Dans un grand saladier, mélangez la farine, les épices, la levure et le sel.
Dans un second saladier, fouettez les œufs et la cassonade jusqu'à obtenir un mélange mousseux, ajoutez la purée de citrouille, l'huile, le lait, la vanille et les raisons secs réhydratés et mélangez bien à nouveau.
Ajoutez la préparation liquide au saladier contenant la farine et mélangez sans trop insister.
Versez la pâte dans les moules à muffin et enfournez pendant 20 minutes.
Laissez refroidir complètement avant d’ajouter le glaçage.
Glaçage
Travaillez le beurre avec le sucre glace ajoutez le mascarpone et les épices et fouettez jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.
Mettez en poche à douille et dressez, j'utilise la douille 1M de WIlton pour les fleurs.
Parsemez de perles brillante ou de flocon de neige en sucre.
