Conchiglie rigate et tapenade aux courgettes
Ma sœur m'a ramené de très bonnes pâtes lors de son voyage en Italie cet été, pour leur faire honneur j'ai décidé de concocter une petite recette.
Pour 4 gourmands :
Les ingrédients
250 g de pâtes crues (la c'était de conchiglie rigate n°42)
1 petit oignon
2 courgettes
150 g d'olives vertes dénoyautées
2 gousses d'ail
3 cs d'huile d'olive
un peu de Fleur de sel au piment d'Espelette
300 g de tomates cerises
quelques feuilles de basilic
La recette
Faites bouillir une grande quantité d'eau avec une pincée de sel.
Lorsque l'eau bout ajoutez vos pâtes et laissez cuire le temps de cuisson indiqué sur le paquet. Pendant que les pâtes cuisent, faites suer l'oignon coupé en petits morceaux dans une cuillère à soupe d'huile d'olive à feu doux. Lorsque les oignons sont translucides, rajoutez les courgettes coupées en demi rondelle sur feu moyen et laissez cuire environ 10 minutes. Égouttez vos pâtes et réserver. Une fois les courgettes cuites, ajoutez les olives et l'ail coupé en petit bouts puis mixez en rajoutant les 2 autres cuillères à soupe d'huile d'olive.
Mélangez les pâtes et la "tapenade". Coupez les tomates cerises en 2 et ajoutez-les.
Saupoudrez de fleur de sel au piment d'Espelette et ajoutez quelques feuilles de basilic.
Bon appetit!!!!
