Petits suisses aux fruits
J'ai enfin réussi à faire des petits suisses qui me conviennent et surtout - plus important - qui conviennent à mon bonhomme.
Le petits suisse, contrairement à ce que dit son nom, n'est pas suisse mais normand (merci le marketing ^^). C'est un fromage frais dont on a enlevé une partie de l'eau et qui est enrichi en crème.
La plupart des petits suisses du commerce contiennent, lorsqu'ils en contiennent, environ 6% de fruits avec ma recette vous serez aux alentour de 20%.
Pour cette recette j'ai acheté les bacs à fromages blancs de la multidélices qui sont vraiment plus pratique que les petits pots équipés des bacs à faisselles. Je sais qu'il y a certaines personnes qui bricole des système D avec des boites Tupperware et de la gaze, mais vu comme la yaourtière je me suis dit que je pouvait investir.
Nous sommes maintenant quasi autonomes en desserts, je rachète seulement de temps en temps un pack de 4 yaourts pour réensemencer.
Recette de petits suisses aux fruits
Ingrédients pour environ 10 petits suisses
1 L de lait entier
1 fromage blanc
15 mL de jus de citron
1 cuillère à soupe de crème fraîche (facultatif)
110 g de purée de fruits (j'aime beaucoup les Ponthiers que je trouve chez G.Detou, celles de Capfruit ou Ravifruit que je trouve sur cuisineshop)
25 g de sucre
Mélanger le fromage blanc et un peu de lait, puis délayer progressivement pour obtenir une préparation homogène. Ajoutez le jus de citron et mélangez puis versez dans le bac avec l'égouttoir en position basse.
Branchez la yaourtière, sélectionnez le mode 2 "fromages blancs", et réglez le temps à 12h.
Lorsque la yaourtière sonne, tournez les égouttoirs pour mettre en position haute et laissez égoutter 24h, au réfrigérateur.
Vous récupérez environ 450 g de de fromage blanc et du petit lait, le petit lait peut-être utilisé pour réensemencer vos fromages blanc ou en remplacement du lait dans vos recettes.
Mélangez, le fromage blanc avec la crème, la purée de fruit et le sucre puis répartissez dans des petits pots, ceux du commerce font entre 50 et 60 g.
