Moussaka au Zaatar
Jour 12 : On arrive à mi-parcours, aujourd'hui on part à la rencontre d'un mélange d'épices libanais : le zaatar ou zathar, qui est un mélange d'herbes sauvages et de sésame. J'en mets un peu partout car c'est vraiment très bon mais aujourd'hui nous allons réaliser une moussaka :)
Recette de la moussaka
Ingrédients
Garniture
2 grosses ou 3 petites Aubergines (800 g)
250 g d’Agneau
1 Oignon
2 gousses d’ail
1 verre de Vin blanc
1 boite de pulpe de tomates
10 cL d’huile d’olive
2 cc de Zathar
Béchamel
½ L de Lait entier
50 g Beurre doux
50 g Farine de blé
100g de Comté râpé
Préparation de la garniture
Préchauffez le four à 180 °C. Pelez et émincez l'oignon et l’ail. Coupez l’agneau en petit dès.
Dans une cocotte, faites colorer l'oignon avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez la viande, l'ail ainsi que le zathar.
Lorsque la viande est colorée, incorporez le vin blanc, laissez s’évaporer l’alcool puis ajoutez la pulpe de tomate. Couvrez et laissez mijoter pendant 20 min.
Pendant ce temps, rincez les aubergines puis faites-les dorer à l'huile d'olive environ 3 minutes par face dans une poêle bien chaude.
Préparation de la Béchamel
Faites chauffer le lait dans une casserole.
Dans une autre casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine en mélangeant et laissez cuire à feu doux pendant 2 à 3 min sans cesser de mélanger.
Ajoutez petit à petit le lait chaud en mélangeant jusqu'à obtention d'une sauce épaisse et onctueuse. Ajoutez la moitié du fromage râpé.
Huilez un plat à gratin d’huile d’olive, puis disposez les aubergines dans le fond,
recouvrez avec le mélange de viande.
Renouvelez l’opération une ou 2 fois en fonction de la taille de votre plat. Recouvrez de sauce béchamel et de fromage râpé.
Enfournez pendant environ 45 min, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.
