Le pêcher mignon fait parti de ces gâteaux classiques que je n'avais jamais testé avant de m’entraîner pour le CAP pâtisserie. Comme beaucoup d'entremet du CAP, il est un poil bourratif avec sa crème mousseline et sa meringue italienne mais c'est comme ça qu'on les aime. Il y a bien sûr des recette plus évoluée que je testerai peut-être un jour, mais il faut connaitre ses bases avant de pouvoir créer. Alors voici la recette... Les ingrédients Pour celui-ci 3 étapes : La génoi