Snickerdoodles (gâteaux à la cannelle)

Les snickerdoodles font parti des gâteaux sur lesquels j'ai fait une petite fixation. Je ne sais pas trop pourquoi, peut-être par ce que j'adore la cannelle, ou alors par ce que leur nom est rigolo.

Quoi qu'il en soit j'ai mis du temps à trouver la recette, je voyais passer pas mal de recette sur différents blogs mais au final je ne retrouvais pas le moelleux recherché!

Et finalement j'ai trouvé mon bonheur sur le site de Sally's baking addiction, j'ai néanmoins réduit la quantité de sucre un peu trop importante à mon goût (que j'ai remplacé en partie par de la cassonade).

Recette des Snickerdoodles (pour environ 20 gâteaux)

Ingrédients :

230 g de beurre à température ambiante
120 g de cassonade
100 g de sucre
1 oeuf
1 cc d’extrait de vanille
375 g de farine
5 g de levure chimique
7 g de crème de tartre (attention à ne pas pas en mettre trop car cela donne un gout acidulé)
1/2 cc de sel
10 g de cannelle

Pour rouler les gâteaux

50 g de sucre à la cannelle ou 40 g de sucre et 10 g de cannelle

Battre le beurre en pommade. Ajouter la cassonade et le sucre et battre le tout.

Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille.

Dans un autre bol, mélanger la farine la levure, la cannelle, la crème de tartre et le sel, ajouter petit à petit ce mélange à l’autre saladier et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Roulez en boule (environ 35 g) et mettez au frais pendant 1/2 h.

Préchauffer le four à 180°C.

Roulez dans le sucre à la cannelle

Enfournez pour environ 10 minutes. Les snickerdoodles sont encore mous à la sortie du four. Laissez refroidir pendant 10 minutes supplémentaire et régalez-vous.