• Marjolaine

Barquettes maison

Mis à jour : avr. 27


J'essaye de plus en plus, de faire les goûter de mon bonhomme. Pour un peu mieux contrôler ce qu'il y a dedans.

Les barquettes sont loin d'être les gâteaux les pires au niveau composition (mis à part qu'elles sont très sucrées) mais elles font parti des biscuits préférés de mon schtroumpf.

Pour cette recette j'ai utilisé celle de la super supérette que j'ai légèrement modifiée pour coller à nos goûts et envies (je ne voulais pas mettre de la confiture que je trouve souvent trop sucrée).

Barquettes à la fraise (42 pièces) .... en vérité le temps que je prenne la photo il en restait 24

Ingrédients :

Pour les barquettes

  • 100 g de farine

  • 100 g de sucre

  • 4 œufs

  • les graines d'une gousse de vanille

  • 1 pincée de sel

Pour le "confit" de fraise

  • 150 g de purée de fraise

  • 15 g de miel

  • 2 g de pectine

Recette

Pour le "confit" de fraise

Mélangez tous les ingrédients et portez à ébullition. Versez directement dans une poche à douille et laissez tiédir.

Pour éviter que ça fuit j'ai clippé le haut de la poche à douille avec un clip pour fermer les sachets.

Pour les barquettes

Préchauffer votre four à 180°C.

Séparer les blancs des jaunes. Faites blanchir les jaunes avec le sucre. Ajoutez la farine.

Dans un autre saladier montez les blancs en neige mais pas trop fermement sinon ils seront trop cassants pour les incorporer ensuite.

Incorporez les blancs montés dans la première préparation.

Beurrez votre moule, j'ai trouvé le mien , remplissez les cavités et enfournez pour environ 12 minutes.

En sortant du four démoulez et formez le creux, j'ai lu différentes techniques avec le manche d'un couteau, un petite cuillère ou encore un doigt trempée dans l'eau... mais franchement vu la quantité que je fais j'ai investi dans un outil très pratique.

Vous pouvez remplacer la fraise par n'importe quelle purée de fruit, par du gianduja, de la crème caramel ou encore du lemon curd!

#biscuits #barquette #fraise #faitmaison #goûter

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