• Marjolaine

Figue rôties, crème à la lavande


Jour 22 : un petit dessert aux saveurs du sud, qui comblera vos tables de fête. Des figues rôties avec une crème à la lavande.

Evidemment comme ce n'est plus la saison des figues, j'en utilise des surgelées.

La crème de lavande est tout droit sortie du magnifique livre Fruits de Cédric Grolet et c'est un régal! Ceete crème est super fine même mon chéri qui n'aime pas la lavande à trouvé ça très frais, bien associé aux figues!

Recette des figues rôties à la crème de lavande (pour 4 personnes)

Ingrédients :

Crème mascarpone lavande

  • 125 g de crème fleurette 30% MG

  • 125 g de mascarpone

  • 25 g de sucre

  • 3 g de lavande (en vrai il est indiqué 5 g mais j'ai un peu modifié en fonction des retours que j'ai eu lors de la préparation de ce dessert)

Figues rôties au miel

  • 600 g de figues

  • 20 g de miel (si possible de lavande)

Recette

3h avant

Crème mascarpone lavande

Faites tiédir 1/3 de crème (40 g) avec la lavande puis mettez au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Dans la recette de base il n'est pas indiqué de filtrez mais en goûtant j'ai préféré le faire j'avais un peu peur que mes convives tombes sur des grains de lavandes, donc filtrez.

Ajoutez le reste de crème, le mascarpone et le sucre puis montez au fouet, réservez au frais pendant 2h.

15 minutes avant

Figues rôties au miel

Préchauffez votre four à 170°C.

Si les figues sont surgelées (pour l'époque ça serait normalement) laissez les décongeler au réfrigérateur une nuit. Sinon coupez les en deux. Ajoutez le miel par dessus.

Enfournez pendant 12 minutes.

Dressage :

Mettez dans vos assiettes, ajoutez la crème mascarpone et dégustez!

#lavande #figues #cedricgrollet #fruits

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