"Lait" d'amande à la fève de Tonka

Pourquoi faire son "lait végétal" alors qu'on en trouve maintenant de toutes sortes en grande surface?

Pour plusieurs raisons

1. Parce que tous les "laits végétaux" ne se valent pas, certains son excellents et d'autres je ne sais pas pourquoi sont assez immondes.

2. Parce que c'est ultra simple à faire et que l'on peut choisir ce que l'on met dedans, on n'est pas obligé de mettre du sucre par exemple, alors qu'il est présent dans la plupart des laits du commerce.

3. Parce que ça revient bien moins cher quand on voit que le lait végétal est plus cher que le lait alors que ça n'est presque que de l'eau dans ceux du commerce. Et même si on utilise nos amandes qui ne sont pas données, on peut réutiliser la pulpe (je vous donne une recette plus tard).

4. On peut gérer l'onctuosité de son lait en fonction de ce que l'on souhaite et même passer à une recette plus crémeuse si on en a envie.

La recette que je vous donne est assez onctueuse, pour quelque chose de plus léger, réduisez la quantité d'amande. J'ai ajouté de la fève de Tonka pour relever le goût de l'amande et lui donner des notes vanillées :)

Recette du lait d'amande

Ingrédients pour 1 L de préparation

Lait d'amande

180 g d'amandes
750 mL d'eau + eau de trempage
une pincée de sel
une fève de Tonka
1 cc de miel

Dans un saladier, faites tremper les amandes toute la nuit dans de l'eau, l'eau doit recouvrir les amades cela permet d’enclencher le processus de germination et ainsi permettre une meilleure digestion et assimilation des vitamines et minéraux.

Le lendemain jetez l'eau de germination, vous pouvez ou non enlever la peau des amandes, elle se détache seule. Je trouve que c'est meilleur sans mais vous pouvez la laisser

Mixez au blender les amandes avec 750mL d'eau, ajoutez la pincée de sel et la fève de Tonka râpée.

Filtrez à l'aide d'une étamine ajoutez le miel, mettez en bouteille et conservez au frais. Ne jetez surtout pas la pulpe récupérée elle peut s'utiliser dans de nombreuses recettes.