• Marjolaine

Financier noisettes-abricot-dulcey


Les financiers sont une de mes recettes fétiches pour écouler mon stock de blancs d’œufs que je remplis régulièrement.

Ici j'ai voulu modifier ma recette de base pour une encore plus gourmande :) en rajoutant du dulcey.

Pour ceux qui n'auraient pas encore goûter ce chocolat "blond" créé par Frédéric Bau pour la maison Valrhona, il s'agit d'un chocolat blanc caramélisé aux notes agréablement biscuitées.

Recette du financier noisettes-abricot dulcey

Pour un moule de 20 cm x 20 cm

Ingrédients :

  • 70 g de poudre d'amandes

  • 70 g de poudre de noisettes

  • 35 g de sucre glace

  • 2 g de levure chimique

  • 75 g de crème liquide

  • 40 g de beurre

  • 15 g de miel

  • 30 g de farine

  • 4 blancs d’œufs

  • 70 g de Dulcey (r)

  • 200 g d'abricots au sirop

Recette

Préchauffez votre four à 170°C.

Faites fondre du beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il obtienne une jolie couleur cuivrée (beurre noisette). Laissez tiédir.

Faites chauffer la crème et ajoutez la en trois fois sur le chocolat blond coupé en petit morceaux afin de le faire fondre. Ajoutez le beurre filtré et le miel

Dans un saladier, mélangez les poudres d'amandes, de noisettes, la farine et la levure.

Ajoutez les blancs d’œufs et le mélange chocolat, beurre, crème.

Remplissez un moule type moule à brownie, Ajoutez les abricots coupés

en 2 ou en 4 et enfournez pour 20 à 25 minutes, surveillez la cuisson.

Laissez refroidir et savourez !

#gateau #abricot #dulcey #valrhona #chocolatblond

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