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  • Marjolaine

Pumpkin cupcake


Jour 18 : Pumpkin spice, le mélange d'épices le plus vendu aux états-unis à Thanksgiving, vous pouvez bien entendu vous en servir pour un Pumpkin spice latte mais aujourd'hui nous allons faire des cupcake, recette adaptée de Sally's baking addiction qui propose sur son site plein de topping différents :)

Recette pour environ 16 cupcakes

Ingrédients :

Muffin

  • 225 g de farine

  • 10 g de levure chimique

  • 1/2 cc de sel

  • 2 cc de pumpkin spice

  • 100 g de cassonade

  • 2 gros oeufs

  • 250 de purée de citrouille (vous pouvez la faire vous même en cuisant à l'eau de la courge puis en la mixant ou alors l'acheter toute faite notamment au rayon surgelé)

  • 60 mL de lait

  • 120 mL d'huile

  • 1 cc d'extrait de vanille

  • 100 g de raisins golden sec

Topping

  • 30 g de beurre pommade

  • 250 g Mascarpone

  • 1 cc de pumpkin spice

  • 60 g de sucre glace

Recette

Préchauffez le four à 180°C

Réhydratez les raisins secs dans de l'eau chaude pendant au moins 10 minutes. (Vous pouvez si vous le souhaitez ajoutez une cc de rhum brun)

Dans un grand saladier, mélangez la farine, les épices, la levure et le sel.

Dans un second saladier, fouettez les œufs et la cassonade jusqu'à obtenir un mélange mousseux, ajoutez la purée de citrouille, l'huile, le lait, la vanille et les raisons secs réhydratés et mélangez bien à nouveau.

Ajoutez la préparation liquide au saladier contenant la farine et mélangez sans trop insister.

Versez la pâte dans les moules à muffin et enfournez pendant 20 minutes.

Laissez refroidir complètement avant d’ajouter le glaçage.

Glaçage

Travaillez le beurre avec le sucre glace ajoutez le mascarpone et les épices et fouettez jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.

Mettez en poche à douille et dressez, j'utilise la douille 1M de WIlton pour les fleurs.

Parsemez de perles brillante ou de flocon de neige en sucre.

#pumpkin #cupcake #pumpkinspice #raisinsec #citrouille #courge

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